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Pechugas rellenas y salsa de arándanos

By friovesa on 12/11/2020
Ingredientes para las pechugas: 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. 5 tajadas de jamón de cerdo. 5 tajadas de queso mozzarella. ¼ de taza de aceitunas verdes deshuesadas. Sal y pimienta. 4 hojas de papel aluminio. 3 litros de agua. 4 cdas. de aceite de girasol Preparación: Corta cada pechuga cruda a la […]

Ingredientes para las pechugas:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
  • 5 tajadas de jamón de cerdo.
  • 5 tajadas de queso mozzarella.
  • ¼ de taza de aceitunas verdes deshuesadas.
  • Sal y pimienta.
  • 4 hojas de papel aluminio.
  • 3 litros de agua.
  • 4 cdas. de aceite de girasol

Preparación:

Corta cada pechuga cruda a la mitad. Luego abre en mariposa cada media pechuga. Aplana un poco cada una con ayuda de un mazo y salpimienta cada una.

Toma el jamón, el queso y las aceitunas y pícalas. Con una cuchara agrega la mezcla al centro de cada media pechuga salpimentada.

Enrolla cada pechuga y luego envuélvelas en papel aluminio formando un cilindro.

Cocina los cilindros en agua hirviendo dentro la sartén por 25 minutos. Retira, quita el papel aluminio y dóralos en una sartén con aceite.

Una vez dorados corta cada uno en medallones, sirve los medallones en plato acompañando con la salsa de arándanos.

Ingredientes salsa de arándanos:

  • 2 tazas de arándanos frescos.
  • 1 taza de agua.
  • ½ taza de azúcar morena.
  • 1 copa de aguardiente.

En la sartén cocina a fuego medio los arándanos, con el agua y el azúcar por 20 minutos.

Retira del fuego, procesa la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y regresa a la sartén.

Cocina 10 minutos más hasta lograr que la salsa espese.

Sirve fría o caliente.

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Article written by friovesa

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